ورق عنب مع ريش ضانى

ورق عنب مع ريش ضانى

بواسطة

مضاف في

عدد المشاهدات

2081

زمن التحضير

زمن الطهي

الوقت الكلي

المكونات

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كيلو ريش ضأن
1/4 كيلو عنب" href="https://www.egycook.com/recipe/2280/طريقة-عمل-ورق-العنب.html">ورق عنب طازج
1/2 1 كوب أرز مصري
1 بصل كبير مفروم ناعماً
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب شبت مفروم
2 طماطم (مُقطعة مكعبات صغيرة)
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة شطة مطحونة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة (كمون، نعناع جاف وجوزة الطيب)
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كوب مرق ساخن
1/4 كوب عصير ليمون
1 بصل مُقطع حلقات
1 بطاطس مُقطع حلقات
1 طماطم مُقطعة حلقات
قطع طماطم وليمون، للتزيين

طريقة التحضير

ورق عنب مع ريش ضانى

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، توضع الريش وتُحمر من الجهتين.
- تُرفع جانباً (لحين الانتهاء من تحضير العنب" href="https://www.egycook.com/recipe/336/طاجن-العكاوي-مع-ورق-العنب.html">ورق عنب) وتُتبل بالملح والفلفل.
- يُغسل عنب" href="https://www.egycook.com/recipe/336/طاجن-العكاوي-مع-ورق-العنب.html">ورق العنب جيداً، ويُوضع في ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى ينضج، ثم يُصفى ويتم التخلص من العروق الغليظة.
- يُغسل الأرز، ثم يُصفى من الماء ويُخلط مع البصل والبقدونس والشبت والطماطم ونصف كمية صلصة الطماطم، ويُتبل بالملح والفلفل وباقي البهارات و2 ملعقة كبيرة من الزيت مع التقليب الجيد حتى تتجانس مكونات الحشو.
- يُحشى عنب" href="https://www.egycook.com/recipe/336/طاجن-العكاوي-مع-ورق-العنب.html">ورق العنب بوضع عنب" href="https://www.egycook.com/recipe/336/طاجن-العكاوي-مع-ورق-العنب.html">ورقة على صحن (بحيث يكون الجزء الناعم للخارج)، وتُوضع كمية مناسبة من الحشو في وسط العنب" href="https://www.egycook.com/recipe/336/طاجن-العكاوي-مع-ورق-العنب.html">ورقة، وتُقفل الجوانب ويُلف حول الحشو مع الضغط الخفيف لإحكام الغلق.
- يتم تكرار السابق حتى الانتهاء من حشو باقي الكمية.
- يُخلط 2 كوب من المرق مع عصير الليمون وباقي الزيت وصلصة الطماطم، ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تندمج مكونات الصلصة.
- تُرص حلقات البصل ثم البطاطس ثم الطماطم في أسفل الإناء.
- تُرص الريش، ثم يُرص عنب" href="https://www.egycook.com/recipe/336/طاجن-العكاوي-مع-ورق-العنب.html">ورق العنب حتى الانتهاء من الكمية.
- تُصب الصلصة، ويتم إحكام الضغط على عنب" href="https://www.egycook.com/recipe/336/طاجن-العكاوي-مع-ورق-العنب.html">ورق العنب بوضع طبق أصغر قليلاً من حجم الإناء فوقه.
- يُغطى الإناء ويُُوضع على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة، ويُترك الإناء لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يُترك ليبرُد قليلاً، ثم يُقلب في طبق التقديم ويزين بقطع الطماطم والليمون.

التعليق بالفيس بوك